Chi usa il metodo del palo, i tralci li raccoglie a mazzetto,
io li lego con il laccio di gomma verde, che successivamente, un paio di volte,
lo sposto a salire, raccogliendo nuovi tralci.
Le viti sono San Giovese e si Syrah, solitamente mi danno pochi problemi di
malattie, ma ultimamente il clima fa scherzetti estivi, se
i temporali estivi fossero la norma, questo metodo di raccogliere i tralci sarebbe da cambiare.
Bella descrizione non é che puoi fare una foto di come vengono coltivate col tuo metodo grazie ciao
Mentre in cantina (vino rosso).
Pigio l'uva con la macchinetta che separa il raspo,
e lascio i cocci in un contenitore pvc da 500 litri,
un paio di volte al giorno rimescolo il tutto,
dopo almeno 5 giorni, passo alla separazione e spremitura con torchio.
Lo lascio fermentare in un contenitore di vetroresina, (se il
locale è freddo la fermentazione avrà difficoltà ad avviarsi)
Quando finisce di fermentare (circa 20gg) lo travaso nel contenitore
di acciaio nella stanza fresca, con questo travaso si toglie
circa il 70% dei residui (
feccia).
Mai usato lieviti, o prodotti stabilizzanti

È già passato quasi un anno da quando ci siamo incontrati e mi rammarico di non aver potuto accettare l'invito a visitare le sue cantine, ma spero di rimediare in futuro!

Chi immaginava che il nostro Kekko.alchemi fosse un tale intenditore di vini.............complimenti.

Vero esperto del ramo non c'é che dire complimenti

Le viti di San Giovese e Syrah Quando va male fa 18 gradi

CITAZIONE (PinoTux, 10/04/2015 22:29:37 ) Quote:


Quando vuoi sei sempre il benvenuto!!!

CITAZIONE (Roero, 10/04/2015 22:29:37 ) Quote:

CITAZIONE (pluto1962, 10/04/2015 22:29:37 ) Quote:


Grazie a tutti, se passate dalle parti dei Castelli Romani l'invito vale anche per voi!!

CITAZIONE (sabin, 10/04/2015 22:29:37 ) Quote:


18 gradi babo, o 18 gradi alcol?

Attenzio
ne agli inviti io sono vicino

Ok!
Per chi non lo sapesse il grado Babo, è un unità di misura che si usa per la gradazione zuccherina. Dal grado zuccherino si può ricavare il grado alcolico moltiplicando il grado babo per 0,66. Nel caso del nostro amico Sabin, un grado Babo di 18, corrisponde a 11,88 gradi alcolici (18x0,66). Nella realtà non tutto lo zucchero viene convertito durante la fermentazione, quindi un grado realistico è di circa 11,5 gradi alcolici. A proposito di fermentazione, se volete affrontiamo chimicamente cosa avviene, ma è solo "noiosa" chimica...